Pikantna oliwa z oliwek

Oliwa z papryczkami chilli

Od jakiegoś czasu w swojej kuchni jako dodatek używam własnej produkcji smakowej oliwy z oliwek.
Do wytworzenia takiej oliwy potrzebujemy dobrej oliwy z oliwek i do wyboru:
całe strąki ostrej papryki "chilli" lub "piri piri"
liść laurowy i ziarno pieprzu
skórka z cytryny (bez białego miąższu)  
gałązki rozmarynu, tymianku, bazylii (wszystkie te zioła należy wcześniej podsuszyć - dodanie świeżych ziół spowoduje zepsucie się oliwy)

Oliwa z papryczkami piri piri

Do ozdobnej butelki na oliwę wkładam strąki papryki lub inne wybrane dodatki i zalewam oliwą z oliwek. Im więcej używamy dodatków tym szybciej oliwa nabierze odpowiedniego aromatu - jednak i tu nie wolno przesadzać z ilością, ja na 0,25 l oliwy używam około 2 łyżek papryczek. Całość należy odstawić w ciemne miejsce na około 14 dni. Proces można przyśpieszyć po przez podgrzanie oliwy (na kąpieli wodnej) wraz z dodatkami - wysoka temperatura spowoduje szybsze uwolnienie aromatów.