Ośmiornica w sosie pomidorowym

Ośmiornica w sosie pomidorowym z makaronem

500 g oczyszczonej ośmiornicy (jedna duża lub kilkanaście mniejszych ośmiorniczek )
2 łyżki oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku
1 mała cebula

przyprawy: 2 ziela angielskie, listek laurowy, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1/3 łyżeczki chili w proszku lub płatków chili(opcjonalnie), garść liści świerzej bazyli.

1/2 szklanki czerwonego wina
1 puszka (400 g) obranych pomidorów
1/2 szklanki wody
1 i 1/2 szklanki drobnego makaronu



Przygotowanie:
1. Ośmiornicę opłukałem pod zimną i bieżącą wodą przez kilka minut, osuszyłem i pokroiłem na mniejsze kawałki (ja miałem 2 dość duże ośmiornice) małe ośmirniczki można pozostwaić w całośc

2. W żaroodpornym garnku zeszkliłem na oliwie posiekany w talarki czosnek i drobno posiekaną cebulę.

3. Dodałem kawałki ośmiornicy i obsmażałem je z każdej strony przez około kilka minut aż zmienią kolor z szarego na różowy. Pod koniec obsmażania dodałem przyprawy. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

4. Po minucie wlałem wino i gotowałem przez kilka minut aż się zredukował płyn o połowę.  Następnie dodałem posiekane pomidory z puszki i wodę. Zagotowałem, przykryłem i wstawiłem do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę i 15 minut.

5. Na 5 minut przed końcem pieczenia dodałem ugotowany makaron (ma być mocno al dente) wraz z kilkoma łyżkami wody z makaronu, która zagęści sos, dodałem poszarpane liście bazyli, całość wymieszałem i dopiekałem jeszcze 5 minut.

6. Po ugotowaniu ewentualnie doprawić solą (ale uwaga, ośmiornica jest już słona od morskiej soli) oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!!

całość podałem z sałatą dębolistną rukolą oraz pieczoną papsyką z sosem vinagrette.