W najbliższym czasie...

w najbliższym czasie:
taghiatelle z kurczakiem




szczupak faszerowany
 


 

 
karp faszerowany po żydowsku

rolada ze schabu faszerowana...

 kurczak faszerowany (kurcze same faszery....) - zdjęcia jak na razie brak, ale nadrobię...


 





włoska zupa z kurczakiem...

a na deser tort podwójnie czekoladowy

oraz makowy ze śmietaną.

Deser

Dziś polecam po takim zestawie

Espresso z kieliszkiem nalewki z żurawiny, jeżyny oraz maliny.

własny wyrób rocznik 2011

wreszcie ma głębie smaku...

Carpaccio z łososia

Łososia jak prawie każde mięso można zamarynować i podawać cienko pokrojonego z pieczywem.
Tak podawane mięso nazywamy "Carpaccio", możemy w ten sposób podawać ryby, wołowinę (polędwicę ewentualnie ligawa), pierś z kaczki ...

Filet z łososia, oczyszczony z błon i ości grzbietowych, posypuję grubą solą morską (tzw. kwiat solny) w ilości około 3 łyżek na jeden płat łososia (ok. 1 kg), pół łyżeczki świeżo tłuczonego pieprzu (ew. zmiażdżonego pomiędzy dwoma łyżkami stołowymi) oraz pół pęczka kopru świeżego drobno pokrojonego.

Tak przygotowany filet odstawiam w szklanym naczyniu przykryty folią spożywczą do lodówki na 3-4 dni, przewracając filet 2-3 razy dziennie aby smaki równomiernie przenikały się w rybie.

Tak przygotowaną rybę kroimy na ukośnie na bardzo cienkie plastry podając z grzankami lub bułką pszenną, majonezem, koperkiem świeżym, cząstkami cytryny lub jak ktoś woli 

                                                                                                                                     kawiorem...

SMACZNEGO!!

Tagliatelle z łososiem

* 200 gr łososia surowego
* 100 gr pieczarek
* po 25-30 gr serów pleśniowych, twoich ulubionych - ja użyłem trzech w równych ilościach po 30 gr - "Saint Agur" z zieloną pleśnią, Camembert "Les Croises" oraz "Turek"

* 150 - 200 gr szpinaku zielonego, sparzonego, całe liście

* 150 gr śmietany 12% - może być słodka lub zakwaszana, osobiście wolę zakwaszaną...

* sól, pieprz, oliwa

* 250 gr makaronu "Tagliatelle" - szeroka wstążka, z gotowych polecam  szeroką wstążkę "Goliard"

czasochłonność - (fajne określenie, ciekawe kto je zapoczątkował?) - 20 minut, danie proste i szybkie, 4 porcje.

1. zagotowuje wodę w garnku do makaronu (lub innym jaki mam...), po zagotowaniu wody solę ją i wrzucam makaron postępując zgodnie z przepisem na opakowaniu (gotować 15 minut.




2. na rozgrzaną patelnię wylewam odrobinę oliwy (2 łyżki), wrzucam łososia pokrojonego w małą kostkę (boki kostki około 0,8 - 1 cm), szybko podsmażając przez około 1 minuty, a następnie dodaje pokrojone w cząstki pieczarki. często mieszam aby łosoś był delikatny.

3. po około 2 minutach dodaję pokrojone sery pleśniowe oraz szpinak sparzony (zimą możesz dodać szpinak mrożony - Hortex wypróbowany!)

 4. po rozpuszczeniu sera (około 1 minuta) dodaję sól, pieprz (świeżo tłuczony, jak nie masz to polecam zgnieść pieprz pomiędzy dwoma łyżkami stołowymi)oraz śmietanę, zmniejszam gaz (też fajne określenie...) i pozostawiam mieszając od czasu do czasu bardzo delikatnie aby nie rozwalić kawałków ryby i oczywiście pilnuję aby sos nie przywarł mi do patelni.

 5. ugotowany makaron (al dente) odcedzam, nie przelewam zimną wodą! W garnku zostawiam około 1/2 łyżki wazowej wody z gotowania, wrzucam odcedzony makaron, dodaje sos z patelni, mieszam

a potem - na talerz i na stół do gości ...

SMACZNEGO!!!